Spaghetti all'amatriciana
Per quattro persone
Ingredienti: 400 gr di spaghetti, 150 gr di guanciale di maiale o pancetta, 300 gr di pomodori maturi, 50 gr di formaggio pecorino grattugiato, una cipollina piccola, un pezzo di peperonicino rosso piccante, olio e sale.

Tritare la cipolla e far rosolare in una casseruola con quattro cucchiaiate di olio, aggiungere i pomodori (scottati in acqua bollente, sbucciati e tagliati a dadini) il peperonico ed un pizzico di sale.
Cuocere il sugo per circa dieci minuti ed unire il guanciale o la pancetta (fatta a cubetti).
Cuocere gli spaghetti in acqua salata (al dente) e condire con il sugo e pecorino grattugiato.
 

ricette a cura della Signora Luisa Miselli
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