Gnocchi di ricotta
Per quattro persone
Ingredienti: gr 350 ricotta, gr 100 farina, gr 50 parmigiano reggiano grattugiato, noce moscata e sale quanto basta.

In una ciotola amalgamare la farina, la ricotta, il parmigiano, e una grattugiata di noce moscata.
Aggiustare di sale, e per chi lo desidera, pepe.
Spolverare la spianatoia e l'impasto con la farina. Preparare i filoncini di pasta, tagliarli e poi con la forchetta creare le classiche rigature.
Vanno cotti in acqua salata e appena affiorano vanno raccolti. Da condire con un sugo semplice di pomodoro.
Ricette a cura della Signora Luisa Miselli
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