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Malfatti
di spinaci e ricotta
Per sei persone Ingredienti: 1,50 Kg di spinaci, 450gr di ricotta, 150gr di farina, 80 gr di parmigiano reggiano, 100 gr di burro, tre uova, sale e noce moscata. |
  
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Cuocere gli spinaci strizzarli
e tritarli. Unire la ricotta, le uova, un pizzico di noce moscata, il parmigiano
reggiano grattugiato e 2 cucchiai di farina e sale.
Formare delle palline infarinarle e cuocerle un pò alla volta in acqua bollente salata. A mano a mano che verrano a galla scolare e condire con burro fuso (profumato alla salvia) e parmigiano reggiano grattugiato. |
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