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Insalata
di riso
Per quattro persone Ingredienti: 250 gr di riso,
100 gr di prosciutto cotto tagliato spesso, 100 gr di emmenthal, 100 gr
tonno sottolio, 100 gr di cipolline sottaceto, insalitina di ortaggi sottaceto,
un limone, olio extravergine
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Lessare il riso al dente
in acqua salata e passare sotto l'acqua fredda per fermare la cottura metterlo
in un insalatiera condire con olio e lasciare raffreddare.
Tagliare il prosciutto cotto e l'emmenthal a dadini, sminuzzare il tonno sottolio e unire il tutto al riso. Aggiungere le cipolline, i sottaceti, il succo di limone, il sale quanto basta. |
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