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Zuppa
di pesce casalinga
Per quattro persone Ingredienti: 1,5 Kg di crostacei e molluschi (gamberoni, cannocchie, cozze, vongole), sei pomodori (tipo "perini"), una cipolla, due spicchi d'aglio, una manciatina di prezzemolo, due foglie di lauro, mezzo bicchiere di vino bianco secco, olio, sale e pepe, 12 crostoni di pane. |
  
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Lavare e pulire bene i frutti
di mare, i gamberoni e le cannocchie
senza sgusciarli. Mettere in un tegame dai bordi alti, la cipolla tritata con qualche cucchiaiata di olio, gli spicchi di aglio intero, il lauro, e fare soffriggere. Eliminare l'aglio, versare i gamberoni, le cannocchie e lasciare insaporire per qualche minuto. Scottare i pomodori in acqua bollente, spellarli, togliere i semi e tritarli. Aggiungere il pomodoro nella teglia, salare e pepare e versare il vino un pò d'acqua, i frutti di mare, il prezzemolo tritato e finre di cuocere. Servire la zuppa con i crostoni di pane tostati al forno. |
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