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Tacchinella
allo spumante
Per quattro/sei persone Ingredienti: una tacchinella di 2 kg circa, 80 gr di burro, mezza cipolla, mezza bottiglia di spumante secco, sale e pepe. |
  
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Il giorno prima:
Passate esternamente la tacchinella, già pulita e pronta per la cottura, con la cipolla, quindi spalmatela in modo uniforme con il burro (il petto che ha tendenza ad essere asciutto va spalmato abbondantemente). Salate e pepate, quindi sistemate la tacchinella in una grosso teglia, e infornate alla temperatura di 250°. Dopo una ventina di minute abbassate la temperatura del forno a 180° e lasciate cuocere per circa due ore, bagnando di tanto in tanto la tacchinella prima con lo spumante poi con il sugo che si sarà formato. Il giorno dopo: |
| Scaldate la tacchinella intera
in forno, coperta da carta argentata da cucina affinché non si secchi
troppo. Sistematela su un piatto da portata caldo e disponete intorno un
contorno a piacere e portate in tavola.
Oppure tagliatela quando e' ancora fredda scaldatela e servitela con il sugo di cottura sgrassato, presentato a parte in salsiera. |
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